コーヒーの品質、味は農業から始まる、大切なのは、真面目に作ること。

ネパールコーヒー生産組合と共同し、地域に根ざした支援活動、技術指導により、美味しいコーヒーが、出来上がりました。種から育て、土をつくり、高い技術で焙煎することにこだわりました。

赤く完熟した豆を手作業で収穫、果肉は堆肥として利用、水中選別で未完熟の豆を取り除きます。

種子に残る粘膜を発酵によって取り除き、湧き水で洗浄します。

100%天日乾燥を行い、水分率を確認し、薄皮を取り除きます。

ハンドピックで、良い豆と悪い豆を丁寧に選別します。

焙煎は、元々持っている豆の特性を生かすため、直火式を採用しています。

美味しいコーヒーを飲んでいただくために、カッピングを行なっております。

気が溢れる、アンティークな店内で、引き立て、淹れたてのコーヒーをどうぞ。。